S

  • Saco Vitelino: Reserva nutricional que la larva (pez) posee al eclosionar, usada en los primeros días de vida.

  • Salinidad: Concentración de sales disueltas en el agua (medida en ppt o ‰).

  • Salud (Sanidad): El estado de salud general del lote de animales.

  • Saturación de Oxígeno (%): Relación (en %) entre el oxígeno disuelto presente y el máximo que el agua podría retener a esa temperatura y presión.

  • Semi-intensivo: Sistema de cultivo con densidades moderadas, uso de alimento y alguna aeración, aún dependiente de la productividad natural.

  • Siembra: Acto de introducir las postlarvas o alevines en el estanque para iniciar el ciclo de engorde.

  • Sifón (Sifoneo): Acción de remover el lodo (fango) acumulado en el fondo del tanque o estanque usando la gravedad.

  • Simbiótico: Producto que combina probióticos (bacterias buenas) y prebióticos (alimento para las bacterias buenas).

  • Sistema de Recirculación de Agua (RAS): Sistema superintensivo cerrado donde el agua es tratada (filtro mecánico, biológico, UV) y reutilizada continuamente.

  • Sólidos (Totales, Suspendidos, Sedimentables): Medidas de la materia orgánica e inorgánica en el agua. El exceso de sólidos suspendidos puede afectar las branquias y la penetración de luz.

  • Sostenibilidad (Sustentabilidad): Práctica de producción que equilibra viabilidad económica, responsabilidad social y protección ambiental.

  • SPF (Libre de Patógenos Específicos): Animales (generalmente PLs o reproductores) "Libres de Patógenos Específicos", certificados por análisis de laboratorio.

  • SPR (Resistente a Patógenos Específicos): Animales seleccionados genéticamente para ser "Resistentes a Patógenos Específicos".

  • Streptococcus: Género de bacteria que causa enfermedades graves (Estreptococosis) en peces, especialmente en tilapias.

  • Supervivencia (Tasa de): Porcentaje de animales que sobreviven desde la siembra hasta la cosecha.